Mexikanisches Omelette

Zutaten :

300g gekochte Kartoffeln in Scheiben
1/2 Stk. rote Paprika
1/2 Stk. grüne Paprika
40g Schalottenwürfel
15g Speckwürfel (alternativ Schinken)
4 Stk. Eier
10g mexikanische Keule Gewürzmischung

1. Die Eier in eine Schüssel geben und mit 10g mexikanischer Keule Gewürz verrühren.

2. Die Kartoffeln in eine beschichtete Pfanne geben und kurz anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen haben.

3. Den Speck hinzugeben und leicht anrösten.

4. Die Schalotten und die Paprikawürfel hinzugeben und mitrösten.

5. Mit mexikanischer Keule aus der Mühle abwürzen und den Herd auf ½ Hitze runterdrehen.

6. Nun das Ei hinzugeben und kurz durchrühren.

7. Mit einem Deckel abdecken und 2-3 Minuten garen lassen. Anschließend kurz umdrehen und auf der anderen Seite auch anbraten lassen.

8. Auf einen Teller stürzen, mit etwas Petersilie garnieren und genießen.

Fertig!  Viel Spaß beim Nachkochen!

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