Karibische SonnenRauch Curry Garnelen

Zutaten für 4 Portionen:

400g Garnelen
400ml Kokosmilch
100ml Ananassaft
2 EL SonnenRauch Gewürzmischung
100g Zuckerschoten
1 rote Paprika
1 feste Mango
100g Lauchzwiebeln
1 Stk. Karotte
1 Limette
1 kl. Rote Zwiebel
Basmatireis

1. Die Zuckerschoten halbieren.

2. Die Paprika entkernen und in grobe Streifen schneiden.

3. Die Karotte schälen und in feine Scheiben schneiden.

4. Die Lauchzwiebel waschen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.

5. Die rote Zwiebel schälen und grob würfeln.

6. Die Mango schälen und in grobe Würfel schneiden.

7. Anschließend die vorbereiteten Zutaten zur Seite stellen.

8. Nun die Garnelen in einer Pfanne scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend aus der Pfanne nehmen.

9. Alle Gemüsezutaten in die Pfanne geben und ebenfalls braten bis sie etwas Farbe haben.

10. Die Garnelen hinzugeben.

11. Mit 2 Eßl. SonnenRauch abwürzen und umrühren.

12. Mit Ananassaft ablöschen.

13. Mit der der Kokosmilch aufgießen, die Limette halbieren und über dem Curry auspressen. Ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

14. Eine Tasse Basmatireis auf den Teller geben.

15. Den Teller mit dem Curry anrichten.

16. Etwas Lauchzwiebeln über den Teller streuen.

Fertig!  Viel Spaß beim Nachkochen!

P.S. Schmeckt auch ausgezeichnet mit Nudeln statt Reis!

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